RIZ AU POULET

Pour 8 personnes.

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
1/3 tasse de saindoux ou d’huile végétale
1 oignon haché
1 c. à café d’ail écrasé
1 tasse de coriandre fraîche moulue avec un peu d’eau
2 piments verts coupés en lamelles
1/4 tasse de petits pois cuits
3 tasses de riz
sel et poivre, piment, cumin en poudre
3 tasses d’eau

Préparation :

Chauffer l’huile et frire les morceaux de poulet, dans cette même huile, frire l’oignon, l’ail, le piment, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin. Ensuite, ajouter le poulet et les lamelles de piment. Mettre le riz et cuire avec l’eau. Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et qu’il ait gonflé. Ajouter ensuite les petits pois. Pour servir, mettre dans un plat en égrenant le riz à la fourchette et décorer avec les morceaux de poulet frit par-dessus.